Bottega

“100% genuinità Toscana a filiera corta”

La Bottega del Mulino, così chiamata perché si trova di fronte al mulino a vento aziendale è la nuova scommessa della Fattoria. E' stata ricavata dall'ex frantoio, del quale mantiene l'antico fascino, essendo presenti le macine in pietra e la pressa.

La Bottega vuole essere un circuito di valorizzazione per le eccellenze delle aziende agroalimentari e per la creatività degli artigiani locali, come servizio ai cittadini di zona, agli ospiti dell'agriturismo, a chi vuole mangiare sano e come magazzino per il ristorante.

La scelta va da prodotti di prima necessità quale pane, latte, pasta, sale, a prodotti tipici quali salumi, formaggi, confetture, birre artigianali, pasta e naturalmente il nostro olio e vino biologico, borse e coperte ...

Norcineria

Nel nostro laboratorio viene lavorato il maiale artigianalmente, come usava una volta. La nostra produzione comprende salsiccie fresche, porchetta, bardiccio, salame, finocchiona, soprassata, prosciutti, capocollo e lonzino. I nostri maiali sono allevati alla stato brado e sono di razza grigio del casentino e cinta senese.

Il laboratorio a vista dalla saletta interna dà la possibilità di vedere la lavorazione passo passo. Al piano primo, dove sono allestite le celle per la salagione avviene la stufatura e la stagionatura dei salumi.

Per chi desidera imparare l'arte della norcineria, si organizzano corsi.

Scuola Di Cucina

Il corso che ha una durata di circa 3 ore, è tenuto dagli Chef del Ristorante e permette ai partecipanti di imparare a cucinare alcuni dei piatti più noti della tradizione toscana, dall´antipasto al dolce, utilizzando solo ingredienti freschi e locali.

Questo corso è rivolto anche ai locali che desiderano approfondire le loro conoscenze culinarie e scoprire qualche segreto dallo Chef. Alla fine della lezione i partecipanti degustano i piatti preparati accompagnati dai vini della Fattoria.

Eventi