| VINO ROSSO FONTEGALLI | |
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Da un uvaggio di Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese nasce Fontegalli. Un vino di colore, struttura e concentrazione sorprendenti, uniti ad un tannino ben levigato da 18 mesi di permanenza in barriques nuove di rovere francese, che donano al vino una splendida nota speziata. |
| Denominazione: | Indicazione Geografica Tipica Toscana - Rosso. |
| Uvaggio: | 60% Merlot, 20% Cabernet sauvignon e 20% Sangiovese. |
| Area di produzione: | vigneti collocati a circa 400 mt s.l.m. su suoli ricchi di scheletro in prevalenza costituito da galestro. |
| Anno d'impianto: | 1981 per il Sangiovese, anni novanta per Merlot e Cabernet sauvignon. |
| Forma di allevamento: | Guyot (Sangiovese) e Cordone speronato (Merlot e Cabernet). |
| Produzione: | circa 1 kg di uva a ceppo. |
| Modalità di raccolta: | manuale in cassette, verso la fine di Settembre per il Merlot ed entro la metà di ottobre per Sangiovese e Cabernet sauvignon. |
| Vinificazione: | diraspatura e pressatura soffice delle uve. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata, in tini tronco-conici di rovere francese, per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestages. |
| Maturazione: | in barriques nuove, di rovere francese, per circa 18 mesi. |
| Affinamento: | in bottiglia per circa 12 mesi. |
| Note sensoriali: | il colore è rosso rubino di grande intensità con nuances violacee. Al naso è ampio, intenso e persistente, con sentori di mora e mirtillo e note di cacao e liquirizia. Al sapore è secco ma morbido, caldo e corposo con equilibrata e piacevole vena tannica ed un finale lungo e persistente. |
| Abbinamenti: | arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura |