| L'AZIENDA: "Il
rispetto delle antiche tradizioni abbinato a tecniche moderne"
La Fattoria, situata sulla sommità del colle di Montefiesole
a 450 metri di altitudine, a soli
18 Km da Firenze, è una
tipica azienda a conduzione familiare,
immersa nell'incantevole susseguirsi di dolci colline ricche
di oliveti e vigneti, poste tra i comuni di Sieci
e Pontassieve.
Tra le aziende di una certa dimensione presenti nella zona
di produzione del Chianti Rufina,
la Fattoria Lavacchio è stata la prima ad aderire ai
programmi di produzione biologica;
adesione convinta, scaturita dalla filosofia che l'azienda
ha sempre perseguito: armonizzare la propria attività
con gli equilibri posti dalla natura.
La produzione aziendale di vino,
olio, grano
e prodotti dell'orto avviene con
il solo impiego di sostanze organiche
per il governo delle piante; alla natura si chiede collaborazione
e, per contrastare l'aggressione di parassiti nocivi, si favorisce
la conservazione di un habitat dove possano prosperare animali
antagonisti ai parassiti stessi; per verificare precocemente
la presenza di malattie, sono state collocate in aderenza
ai vigneti, centinaia di piante di rose, particolarmente sensibili
a talune malattie.
L'agricoltura biologica è
tuttavia effettuata con l'impiego di mezzi di lavorazione
moderni e secondo cognizioni attuali, nel pieno rispetto di
un equilibrio, che rappresenta il solo uso corretto del territorio
da parte dell'uomo.
L'azienda è oggi certificata
ISO 9001-2000.
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