I VIGNETI: "la qualità, il nostro obbiettivo primario"

Gli appezzamenti vitati si trovano ad un'altitudine compresa fra i 400 ed i 450 mt s.l.m., con esposizione sud, sud-est e sono costituiti per la maggior parte da impianti moderni di densità variabile fra le 3400 e le 6800 viti per ettaro.

I vigneti sono tutti allevati organicamente e le forme di allevamento prescelte sono il guyot ed il cordone speronato.

Poiché il vigneto è considerato il fulcro centrale della produzione, particolare attenzione viene rivolta nella sua conduzione, effettuando potatura e vendemmia verde.

La produzione è basata su basse rese e la raccolta delle uve viene eseguita manualmente per permettere una scrupolosa selezione del frutto.

Tutte le operazioni colturali sono eseguite con l'obiettivo di realizzare un prodotto di elevato livello qualitativo che esprima con personalità le caratteristiche del proprio territorio.

Circa l'80 per cento dei vigneti è costituito da cloni selezionati di Sangiovese.

Gli altri vitigni a bacca rossa sono principalmente rappresentati da Merlot e Cabernet Sauvignon, con una piccola parte di Canaiolo e Syrah.

Molto particolare è la selezione di vitigni a bacca bianca; oltre alla Malvasia e allo Chardonnay, sono presenti varietà decisamente rare per questa zona come il Sauvignon blanc, il Viognier e il Gewurztraminer.