Authentic tuscan
Flavours

Menu Febbraio 2019

I

Gli Antipasti € 13,00

Coccoli di Farina di grani antichi con Prosciutto di Fattoria e

crema di  stracchino del Palagiaccio

 

La nostra Norcineria in degustazione con paté e formaggi

 

Seppie, crema di spinaci, inzimino e caviale al pomodoro

 

Uovo cotto a bassa temperatura , zucca, mozzarella e olio all’acciuga

 

 

I Primi € 14,00

Pappardelle con il Cinghiale, cacao amaro e chutney all’arancio

 

Tortellino 2.0

 

Gnocchi di polenta, burrata, cavolo nero e sugo d’arrosto

 

Spaghetti Tartare di gamberi e uovo rapé

 

 

I Secondi della Cucina (servito con il suo contorno)

€ 18,00

Mattonella fritta di peposo, ricotta al Tartufo, tartare allo zenzero

 

Pancetta di Maialino croccante cotta a bassa temperatura, purea di mele e cipolle rosse in agrodolce

 

Baccalà in Nero con patate alla senape

 

Galletto in due cotture: il petto al Bardiccio ed erbe, il cosciotto con i suoi fegatelli porri e pecorino

 

 

I Contorni € 6,00

Verdure varie biologiche del nostro orto secondo stagionalità e ispirazione

Insalatina del nostro orto                                                                        

Patate arrosto     

 

I formaggi  Toscani

Selezione di

Tre   € 9,00

Sei   € 12,00

 

La nostra selezione di formaggi Toscani con miele e confetture

 

 

 

 

Dalla  Nostra Griglia  (servita con Patate Arrosto)

Grigliata mista del Norcino (selezione di Maiale) € 18,00

La bistecca di Maiale “Grigio del Casentino” alla brace con patate € 16,00

Bistecca alla Fiorentina di Manzo nella Costata (al kg) € 50,00

Bistecca alla Fiorentina di Manzo nel Filetto (al kg) € 55,00

 

 

I nostri Dessert € 8,00

Panificazione della casa e coperto € 3,00

 

Gli ingredienti utilizzati nel menu sono ricavati dal nostro orto e da aziende agricole locali che rispettano metodi produttivi naturali o BIO

Invitiamo i nostri clienti a riferire allo staff di sala eventuali allergie o intolleranze

 

Mirko Margheri Chef