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Les vitamines B forment un groupe de huit vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) qui jouent un rôle important dans le métabolisme des cellules. On avait initialement pensé qu'il ne s'agissait que d'un seul composé chimique, appelé vitamine B comme on a également la vitamine C, mais des recherches ultérieures ont établi qu'il s'agissait en réalité de plusieurs composés distincts qui coexistent la plupart du temps les uns avec les autres dans les mêmes aliments. Les huit vitamines B sont souvent collectivement appelées « complexe de vitamines B » ou plus simplement « complexe B ».

Les vitamines B sont :

  • Vitamine B1 ou thiamine
  • Vitamine B2 ou riboflavine (lactoflavine)
  • Vitamine B3 (PP) ou nicotinamide
  • Vitamine B5 ou acide pantothénique
  • Vitamine B6 ou pyridoxine
  • Vitamine B8 (H) ou biotine
  • Vitamine B9 ou acide folique
  • Vitamine B12 ou cyanocobalamine

Les vitamines B se trouvent dans l'ensemble des aliments non transformés.
Les glucides transformés, comme le sucre blanc et la farine blanche ont tendance à avoir moins de vitamine B que leurs homologues non traités.
De bonnes sources de vitamines du groupe B comprennent la kombucha, les grains entiers, les pommes de terre, les bananes, les lentilles, les piments, le tempeh, les haricots, la levure alimentaire, la levure de bière et la mélasse (résidu du sucre raffiné). Bien que la levure soit aussi utilisée pour la bière, l'alcool en réduit la biodisponibilité — aussi bien pour la thiamine (B1), que pour la riboflavine (B2), niacine (B3), biotine (B8) et l'acide folique (B9).
Les vitamines B sont aussi concentrées dans la viande comme la dinde, le thon et le foie.

23
mar
pappa-al-pomodoro
18
Jul
ciboulette

Ciboulette

La ciboulette ou civette (Allium schoenoprasum L.) est une plante aromatique de la famille des Amaryllidacées (anciennement Liliacées ou Alliacées), cultivée pour ses feuilles souvent utilisées comme condiment.

Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires comme les autres fines herbes. Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes... La ciboulette est un des ingrédients...

06
mar
valentinas-bred

Valentina's bred

This beauty is what Valentina takes us for breakfast every times he likes to dabble in the kitchen with organic cooking methods.

We propose the recipe; try and tell us what you think!

INGREDIENS:

- 4 tablespoons of sour dough
-1/3 cups lukewarm water
- 1 Kg of organic flour itegrale
- 500 g of flour manitoba
-1 Kg of organic semolina flour 
- 4 teaspoons of sunflower seeds
- 4 teaspoons of organic flaxseed
- 2 teaspoons of organic poppy seeds Sesame
- 4 teaspoons of organic pumpkin seeds
-1...

02
jan
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Angélique vraie

L’Angélique vraie, l’Archangélique ou l’Angélique officinale (Angelica archangelica) est une espèce de plantes de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie.

Pétioles et tiges sont utilisées en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits, l'angélique, ou comme liqueur1,2, 3. C'est une spécialité de la ville de Niort...

29
apr
fiori-di-bach
27
feb
shampoo-fai-da-te-alla-farina-di-ceci

Magazine

La bottega del mulino n°1

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