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Boucherie

Dans notre laboratoire, nous transformons le porc à la main, comme cela a été une fois. Nos produits comprennent les saucisses fraîches, porchetta, bardiccio, salami, finocchiona, soprassata, jambons, capocollo et longe. Nos porcs sont élevés à l'état sauvage et sont de race pure du casentino gris et de Cinta Senese.

L'atelier exposée de la salle intérieure donne l'occasion de voir le processus étape par étape. Au premier étage, où les cellules sont mises à salage se produit l'autocuiseurs et l'assaisonnement de viandes.

Pour ceux qui veulent apprendre l'art de la boucherie, nous organisons des cours.